什么是乳糜泻
麦胶性肠病又称乳糜泻、非热带性脂肪泻，在北美、北欧、澳大利亚发病率较高，国内很少见。男女之比为1∶1.3～2.0，女性多于男性，发病高峰年龄主要是儿童与青年，但近年来老年人发病率在增高。
面筋（例如：GLOO-tin）是一种蛋白质，存在于小麦，黑麦和大麦中，是许多日常食品中的谷物。我们大多数人都可以轻松食用含麸质的食物。但是对于某些人来说，吃面筋会引起他们体内的反应。有此问题的孩子患有腹腔疾病（例如：SEE-lee-ak）。
吃完食物后，食物进入胃，胃是组成消化系统的一组器官的一部分。消化系统的重要组成部分是小肠，内衬绒毛（例如：VIL-eye）。
绒毛通常被描述为微观的手指状突起。奇怪吧？手指在肠子里！但是请不要忘记它们是微观的，这意味着它们非常小-如此之小，如果没有显微镜它们是看不到的。绒毛很重要，因为它们会将营养吸收到体内。
对于患有乳糜泻的人，在一块面包中吃面筋会引起免疫系统反应。通常，您的免疫系统会阻止您生病，但是对于患有腹腔疾病的人，身体会开始损害并破坏绒毛。没有绒毛，人体就无法吸收食物中的维生素和营养。没有足够的营养，孩子的身体很难保持健康和正常成长。即使该人吃了很多东西，他或她仍可能会 因未吸收足够的铁而减轻体重并可能导致贫血（例如：呃，NEE，我，嗯）。
乳糜泻的症状
常见症状是腹泻，食欲下降，胃痛和腹胀，生长不良和体重减轻。许多孩子在6个月至2岁之间就被诊断出患有这种食物，这是大多数孩子在食物中首次尝到麸质的时候。
患有腹腔疾病的人可能会感到疲倦并且容易烦躁。有些也有皮疹和口腔溃疡。该问题有时被误认为是其他消化系统 问题，称为炎症性肠病（IBD）或乳糖不耐症。在某些情况下，孩子没有任何症状，然后突然在压力下（例如受伤后）会开始出现问题。
乳糜泻的病因
没有人知道为什么会发生腹腔疾病，但它似乎是在家庭中传播的。如果家人中有人患乳糜泻，则有5％至10％的机会也会有次疾病。在北欧国家和美国的人们中很常见。有多常见？在美国，每133人中约有1人患有乳糜泻。
本病与进食麦粉关系密切，大量研究已证实麦胶可能是本病的致病因素，并认为发病原因是遗传、免疫和麦胶饮食相互作用的结果。
本病患者对含麦胶（俗称面筋）的麦粉食物异常敏感，大麦、小麦、黑麦、燕麦中的麦胶可被乙醇分解为麦胶蛋白（即麦素gliadin），其可能为本病的致病因素。正常人小肠黏膜细胞内有多肽分解酶，可将其分解为更小分子的无毒物质，但在活动性乳糜泻病人，肠黏膜细胞酶活性不足，不能将其分解而致病。